FORSKAREN ELIN RÖÖS OM MATENS ROLL I KLIMATKRISEN
Hållbara livsmedelssystem: Klimatpåverkan, biologisk
mångfald och framtidens kostval
I en tid när hållbarhet är avgörande för både företag och
samhälle presenterade forskaren Elin Röös en föreläsning på Uppsala:2030 som belyser livsmedelssystemets
påverkan på klimatet och den biologiska mångfalden. Längs ner finns en länk till PDF med hela föreläsningen renskriven i text.
Elin Röös, en ledande expert inom hållbar matproduktion och konsumtion och forskare på SLU i Uppsala, belyser hur vårt sätt att producera och konsumera mat påverkar både klimatet och den biologiska mångfalden. I en föreläsning vid Uppsala:2030s event "Klimatsmart mat och ekosystemen" i oktober 2024 gav hon en tydlig bild av de åtgärder som krävs för att skapa ett mer hållbart livsmedelssystem.
Klimatkrisen – en verklighet vi lever med Röös inleder med att påminna om att klimatkrisen är den största utmaningen vi står inför. Trots andra globala kriser, som krig och inflation, är det klimatet som avgör vår framtid. Vi är redan på väg bort från ett stabilt klimat och påverkas i allra högsta grad av de växande temperaturökningarna.
Vårt matsystem är en betydande bidragsgivare till denna uppvärmning. Cirka en tredjedel av de globala växthusgasutsläppen kommer från livsmedelsproduktion och -konsumtion, vilket gör det till en central fråga för att nå de globala klimatmålen.
Matens påverkan på klimatet I Sverige är utsläppen från matproduktionen högre än vad som är hållbart för att nå de internationella klimatmålen. Enligt Röös släpper vi ut omkring två ton växthusgaser per person varje år, vilket är långt över det hållbara målet på ett halvt ton.
De största utsläppen kommer från jordbruket, där markanvändning, energi och växthusgasutsläpp är centrala faktorer. Även om utsläppen från transport och förpackningar är viktiga, är det framförallt produktionen av livsmedel som driver på klimatförändringarna.
Minska utsläppen genom att ändra våra kostvanor Att minska konsumtionen av animaliska produkter är ett av de mest effektiva sätten att minska matens klimatpåverkan. Röös visar med exempel att rätter som innehåller kött, som lasagne eller pizza, har mycket högre utsläpp än växtbaserade alternativ som linssoppa.
Det handlar om att göra små, men betydande justeringar i våra kostvanor för att uppnå de klimatmål som har satts. Att minska matsvinn och välja livsmedel med låg klimatpåverkan är andra åtgärder som kan bidra.
Biologisk mångfald och hållbar markanvändning Förutom klimatpåverkan är också den biologiska mångfalden en viktig aspekt. Jordbruket påverkar ekosystem på flera sätt, bland annat genom avskogning och användning av bekämpningsmedel. Den svenska kosten överskrider flera planetära gränser, bland annat när det gäller övergödning och utsläpp av kväve och fosfor.
Det är viktigt att tänka på att en hållbar matproduktion inte bara handlar om att minska utsläppen, utan även om att skydda och bevara biologisk mångfald.
Vad behöver göras? För att skapa ett hållbart livsmedelssystem är det fyra faktorer som behöver adresseras:
Förändra konsumtionen – minska konsumtionen av animaliska produkter. Bevara ekosystemen – stoppa avskogning och skydda naturen. Förbättra produktionen – använd kväve mer effektivt och inför tekniska lösningar. Fossilfria produktionskedjor – gå bort från fossila bränslen i hela livsmedelsproduktionen.
Mot ett hållbart system Genom att genomföra dessa förändringar kan vi skapa ett livsmedelssystem som både minskar klimatpåverkan och bevarar den biologiska mångfalden. Röös avslutar med konkreta tips för konsumenter: minska konsumtionen av kött och mejeriprodukter, välj naturbeteskött och var noga med att välja produkter med hållbara certifieringar.
Text: Mia Ulin , mia@uppsala2030.com